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Nihon.D.C.Foods.　co;ltd

のどぐろ一夜干し

夏になると多く取れだします。昔から北陸沿岸、福井金沢では焼き魚としてよく食べられて
いたのですが、近年高級魚としていきなり価格が上がった魚です。

味は赤むつと言われるようにむつのように脂ののった身です。あぶらはしつこくなくサラリ
として甘味のある特徴があります、一夜干しにするととても美味しい魚です。

当社では干すときに振り塩ではなくて塩水に漬け込み塩味を加えます、薄口の味から濃い口の味までいろいろ出せますのでご希望のかたは塩味の加減をお知らせくださいますと薄口の味、並み口、濃い口の味、の調整できます

原料にかんして

品名のど黒一夜干し

原材料　　赤むつ　塩　　酒(米、麹、醸造用アルコール)

原産地　　国内　（主に福井、石川、島根、長崎）

焼き方の注意

のど黒の由来は二枚に開くと口の中から腹の中まで真っ黒のまくに

包まれているからです。

それを取ると真っ白の身が出てきてとても脂が有るようには

見えませんが、焼くと脂がしたたります。のど黒はグリルで

焼くのをおすすめします。

会社のガス台で魚焼き網を使用した時、落ちた脂が燃え、

あまりの煙で警報器が作動してしまいました。

１尾の　のど黒でそれ位ですのでガス台魚焼き網の直火はさけて下さい。

お魚のサイズにかんしては人間と良くにていて、体重が同じでも　小太り君もいれば、背高やせっぽち君もいるので　いちがいにはいえないのですがおおむね下記くらいです

のどぐろ(小)一夜干し　　大きさは　～　cmくらい　　重さは　１４０　～１６０　ｇ位

のどぐろ(中)一夜干し　　大きさは　～　cmくらい　　重さは　１８０～２００　ｇ前後

のどぐろ(大)一夜干し　　大きさは　～　cmくらい　　重さは　２５０　～３００　ｇ位